Frisse wortelsoep met gember

Op zoek naar een soepje dat een keer wat anders is dan je standaard tomatensoep, groentesoepje of snert? Stop, ho, je hebt ‘m gevonden! Deze frisse wortelsoep met gember is your men.

Ik hoor je al denken: fris en soep – dat gaat niet samen. Deze wortelsoep bewijst het tegendeel. Dat ‘frisse gedeelte’ zorgt, samen met de pittige tegenhangers gember en chilipoeder, voor een special effect in je warme wortelsoep. Fris en soep lijken juist wel een geboren combinatie! En ja, dat gebeurt allemaal in één hap. Geweldig, toch?

Frisse wortelsoep met gemberFris wordt deze wortelsoep door het gebruik van limoensap, yoghurt en peterselie. En zorgen naast frisheid ook voor de nodige kleur in je kom. Nog meer redenen om voor de combo fris en soep te kiezen.

Frisse wortelsoep met gember

Als lunch, voorgerecht, of hoofdgerecht geserveerd met wat brood doet deze wortelsoep met gember het prima. Of als voorgerechtje voor kerst misschien?

Kerst recepten

Oké ben je er klaar voor? Hier komt het recept voor deze frisse wortelsoep met gember!

FRISSE WORTELSOEP MET GEMBER
 
Porties: 4-6
INGREDIËNTEN
  • 650 gram wortel
  • 1 ui
  • 4 cm verse gember
  • 750 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • chilipoeder (naar smaak)
Ter garnering:
  • bosje peterselie of koriander
  • Griekse yoghurt
  • peper en zout
Verder heb je een grote soeppan en een staafmixer of blender nodig.
BEREIDINGSWIJZE
  1. Snijd de ui en gember fijn.
  2. Verhit de pan op middelhoog vuur met wat olie en fruit de ui totdat de ui bijna helemaal glazig is geworden. Voeg dan ook de gember toe en bak mee voor 2 minuten.
  3. Snijd de wortel in grove stukken en voeg toe aan de ui en gember. Bak mee voor 2 minuten.
  4. Voeg nu het water en het bouillonblokje toe, breng aan de kook en zet het vuur op de laagste stand en laat 20-30 minuten pruttelen, totdat de wortelen gaar zijn.
  5. Pureer dan de soep helemaal glad, en voeg dan de kokosmelk, het sap van 1 limoen en chilipoeder naar smaak toe en roer goed door.
  6. Garneer de soep met een lepel Griekse yoghurt, wat peterselie of koriander en een snuf peper en zout. Eet smakelijk!
Het recept voor deze wortelsoep met gember is gebaseerd op dit recept.

En jij?

En, heb jij wel eens wortelsoep gehad? Wat vond je ervan? Ik ben benieuwd, laat het me weten!

Psst..

Volg jij Phood al op Facebook? Klik hieronder op ‘vind ik leuk’ en mis nooit meer een recept! Of volg Phood op Bloglovin’. Heb je iets gemaakt van mijn blog, maak er snel een foto van en tag @phood.nl op Instagram. Vind ik leuk!

5 Reacties

  1. Janine
    28 december 2015 / 22:53

    Vandaag de wortelsoep gemaakt! Het zag er net zo stijlvol uit alsop jouw foto’s. Én… het smaakte heerlijk!
    Eigenlijk verdient deze soep een veel sjiekere naam dan “wortelsoep”.

    • Ilse (Phood.nl)
      5 januari 2016 / 18:38

      Wat leuk dat je de wortelsoep gemaakt hebt! En ik ben het met je eens: het woord ‘wortelsoep’ klinkt minder spannend en sjiek dan dat de soep is. Misschien heb je wel een suggestie voor een passendere naam? 😉

  2. Usia
    22 januari 2016 / 16:15

    Afgelopen week deze soep gemaakt! Mijn hele gezin heeft ervan genoten.. mijn dochterje van 1 wilde een 2de bord soep! Ze zat heerlijk te smullen! Mama blij want deze soep is ook nog eens gezond!
    Thanks

    • Ilse (Phood.nl)
      25 januari 2016 / 09:08

      Wat leuk om te horen! 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *