Veruit het populairste recept op Phood is het recept voor deze gezonde variant van monchoutaart. Om te vieren dat Phood 1 jaar bestaat leek het me de uitgelezen kans om jullie ook kennis te laten maken met een ongezonde variant van monchoutaart, en dan wel in cupcakevorm.
Bij deze presenteer ik jullie met trots: monchou-cupcakes. Deze cupcake met Monchou is niet zo zoet als de ook-heel-lekkere klassieke cupcake met botercrème, maar juist een beetje fris. En binnenin? Een ware verrassing als je een hapje neemt!
Is het geen plaatje?
Zoals ik je bij de gezonde variant monchoutaart al vertelde moest ik monchoutaart leren eten. Ja, I know, een vreemde vogel ben ik. Het was denk ik het idee dat er kaas in een taart zat wat me niet aanstond. Dat kón gewoon niet lekker zijn. Daar kom ik bij deze volledig op terug: monchoutaart = HEMELS! Maar, zoals iedere liefhebber weet: ook héél machtig.
Deze monchoutaart-cupcakes zijn dan ook een gulden middenweg: een beetje roomkaas, een beetje koekbodem en een beetje cake. Afgemaakt met kersen. Best of all worlds, als je het mij vraagt.
Hier kun je goed alle lagen zien van de cupcake. Ja, het is cupcake-en op hoger niveau, maar let op: moeilijk is het niet! Met een handige keukentool als een appelboor (kan overigens ook goed met een mes hoor) kun je een gaatje maken in de cupcake, hier de kersen in verstoppen, er een mooie monchou-topping op spuiten, en met een klein kersje on top maak je je monchou cupcake helemaal af.
Ja, ik vind het een plaatje, wat jij?
Benieuwd naar hoe je dit kunstwerk fabriceert? Kijk snel mee naar het recept.
- 125 gram koekjes naar keuze (ik gebruike digestive, maar bastogne kan ook goed)
- 40 gram boter
- 125 gram boter
- 125 gram suiker
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 2 el melk
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram Monchou
- 125 gram boter
- 350 gram poedersuiker
- 1 blik vlaaifruit kersen (bijv. van Hak)
- een bakblik voor 12 cupcakes nodig, met daarin 12 papieren cupcakevormpjes
- een mixer
- een appelboor of een scherp mes
- een spuitzak met spuitmondje, of een (palet)mes
- Zet de boter voor de cupcakes (125 gram), de boter voor de monchou-topping (125 gram), de Monchou en de eieren een uur van tevoren buiten de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Verwarm de boter voor de koekbodem (40 gram) in een pannetje of de magnetron zodat de boter vloeibaar wordt. Verkruimel de koekjes ondertussen (doe de koekjes in een theedoek en sla erop met iets zwaars, bijv. een deegroller, of maal de koekjes in een keukenmachine). Voeg de boter toe aan de koekkruimels en roer goed door.
- Verdeel het koekmengsel over de 12 cupcakevormpjes en druk heel stevig aan (gebruik bijv. een glas om de bovenkant mooi glad te krijgen). Zet even aan de kant.
- Doe de boter, suiker, zelfrijzend bakmeel en de eieren in een kom en mix dit eerst langzaam, totdat er een samenhangend geheel ontstaat, en daarna nog een minuut op een hoger vermogen. Voeg dan de melk en het vanille-extract toe en mix op middelhoog vermogen voor nog een minuut.
- Verdeel het beslag voor de cupcakes over de 12 vormpjes.
- Zet in de voorverwarmde oven, en draai de temperatuur van 175 naar 160 graden wanneer je de cupcakes erin zet. Hierdoor rijzen ze mooier. Controleer na 25 minuten of ze gaar zijn door met een prikkertje in een cupcake te prikken. Komt 'ie er schoon uit? Dan zijn ze klaar! Zo niet, zet ze dan terug voor nog een paar minuten. Laat goed afkoelen.
- Wanneer de cupcakes in de oven staan, kun je de monchou-topping maken.
- Doe de zachte boter in een kom en mix op middelhoog vermogen voor 3 minuten, totdat de boter romig en bijna wit is geworden.
- Voeg dan de roomkaas toe en mix weer op middelhoog vermogen voor 2 minuten.
- Voeg dan de helft van de poedersuiker toe, mix eerst op laag vermogen om stuiven tegen te gaan, zet hem dan op middelhoog vermogen en mix voor 2 minuten. Voeg dan de andere helft toe, begin weer op laag vermogen en zet de mixer dan op middelhoog vermogen voor 2 minuten. Klaar is je monchou-botercrème!
- Gebruik je een spuitzak met spuitmondje? Doe hier dan de monchou-topping in. Gebruik je een mes voor de topping, laat het dan in de kom zitten. Zet in de koelkast totdat je klaar bent om de cupcakes te versieren.
- Neem een cupcake en maak met een appelboor of mes een gaatje in het midden, totdat je de koekbodem raakt. Stop het stukje cake dat je eruit hebt gehaald in je mond (heel belangrijk). Doe wat van de kersentopping in het gaatje. Herhaal dit bij alle 12 cupcakes.
- Spuit nu de monchou-topping in een mooie swirl op de cupcake, of smeer het er mooi dik op met een (palet)mes.
- Maak de cupcake af door er één kers op te leggen. En klaar zijn ze!
- Niet zo fan van de kersen-vlaaivulling? Ga gerust je gang met andere soorten fruit!
- Dit geldt ook voor de koekjes: een Oreo-bodem is vast ook héél lekker, of een bodem van bastogne.
En jij?
Lijkt het je wat, deze monchou-cupcakes? Laat het me weten in de comments! Poe, als ik er naar kijk heb ik er al weer zin in. Niet goed voor de lijn, wel goed voor de geest.
Psst..
Volg jij Phood al op Facebook? Klik hieronder op ‘vind ik leuk’ en mis nooit meer een recept! Of volg Phood op Bloglovin’. Heb je iets gemaakt van mijn blog, maak er snel een foto van en tag @phood.nl op Instagram. Vind ik leuk!
Wat een plaatje! Het ziet er heel mooi en lekker uit.
Congrats Phood is 1 jaar!
Jeej! 😀
Hallo, lijkt me heerlijk maar klopt het van de 350 gram poedersuiker dat is bijna anderhalve fles poedersuiker.
Groet Esther
Hoi Esther, ja die hoeveelheid klopt. Je kunt het ook met minder proberen, maar ik denk dat de topping dan te vloeibaar wordt. Alvast eet smakelijk!
Ik heb ze gemaakt en wajooo deze waren zo ontzettend lekker! Ze waren er hier thuis ook allemaal heel enthousiast over. Thanks voor het recept, ik ga deze zeker vaker maken! Petje af Ilse:)
Wat leuk dat je zo enthousiast bent! Ik vind ze zelf ook helemaal top, altijd mooi als iemand anders de heerlijkheid erkent 😉
Ze waren heerlijk!! Heb alleen veel botercreme over… kan deze botercreme ook in de vriezer??